CJ제일제당, ‘육상양식 김 상업화 시설’ 착공

오수민 기자

osm365@datanews.co.kr | 2026.06.15 16:00:09

▲사진=CJ제일제당

CJ제일제당은 ‘육상양식 김 상업화 시설’을 충남 천안 지역에 오는 8월 착공한다고 15일 밝혔다.

내년 상반기 완공 예정이며, 이곳에서 생산되는 물량은 ‘비비고 김’ 제품으로 국내외 소비자를 만난다. 지자체, 어민과 협력해 지역 상생형 양식 모델도 구축할 계획이다.

이번에 구축하는 ‘육상양식 김 상업화 시설’은 다수의 수조와 배양 설비 등으로 구성된다. 이곳에서 김 전체 생애주기 제어 기술, 전용 배지(배양 영양액) 및 종합 품질관리 기술 등을 기반으로 향후 대량 상업화에 나선다는 계획이다.

특히 이 시설이 가동되면 겨울철에만 수확 가능했던 김을 사계절 내내 균일한 품질로 제공할 수 있게 된다.

CJ제일제당은 2018년부터 국내 식품업계 최초로 김 육상양식 기술을 개발해 3톤 수조 배양 성공(2021년)과 전용 품종 확보(2022년) 등 연구개발(R&D) 과정을 거쳤다.

그 결과, 육상 재배 환경에 최적화된 전용 품종을 자체 개발해 올해 상반기 특허 등록을 완료했다. 이 품종은 기존 해상양식 품종 대비 생산성과 효율성, 온도 적응성이 뛰어나다는 장점이 있다.

상업화 시설 착공에 앞서 CJ제일제당은 구이김을 제조해 CJ 육상양식 김의 품질과 맛을 검증하는 기회를 가졌다. 지난 4월 말 한식 셰프 프로젝트인 ‘퀴진케이(Cuisine.K)’ 오닐팀이 팝업 레스토랑을 사흘간 운영하며, ‘김 튀일 한우타르타르’, ‘김에 무친 광어회와 김 장아찌’, ‘김 국’, ‘김 가루 아이스크림’ 등 육상양식 김을 활용한 메뉴를 선보인 바 있다.

아담 리차도네 CJ 제일제당 R&D 최고기술책임자(CTO)는 “이번 시설은 10여 년간 축적해 온 육상양식 기술을 산업화 현장에 적용하는 핵심 시험대이자 K-푸드의 지속가능한 미래를 여는 전초기지가 될 것”이라며, “상업화에 더욱 속도를 내, 국내외 소비자들이 사계절 맛있고 신선한 ‘비비고 김’을 즐길 수 있도록 할 계획”이라고 말했다.

오수민 기자 osm365@datanews.co.kr